長崎市、ふぐや松茸の和食が美味しい店。大人数の飲み会、貸切利用も可能

長崎県の美味しい鮮魚を気軽に楽しむなら和食・居酒屋「食処 ぎん（しょくどころ ぎん）」へ。当店の主役は季節の鮮魚をはじめとする食材そのもの。和食の基本は食材にあり。特殊なことはせず、ただ真面目に上質な食材を仕入れることに力を注いでいます。

冬の味覚として親しまれる食材の一つといえば、河豚（ふぐ）。当店では、創業当時より河豚料理に力をいれて参りました。高級魚として知られる食材だからこそ、ご満足いただける内容と美味しさでご提供できるよう、仕入れと技術が自慢です。天然が尊ばれる傾向にございますが、肉質のバランスを考え、当店では天然物を一度養殖した「天畜ふぐ」を使用しています。しっかり肉付きしたふぐは、その日ご提供する分のみを捌きます。包丁をいれてから、ご提供まで鮮度を落とさない包丁の技術は、まさに職人の努力と経験の賜物。