長崎市、新鮮な刺身や鰻の白焼きを堪能！佐賀牛のステーキなどお肉の逸品も

長崎市、長崎大学病院近くの浜口町エリアで美味しい和食を―。居酒屋「食処 ぎん（しょくどころ ぎん）」では、季節の食材を主役にしたお料理をご用意しています。当店で取り扱う食材は、多種多様。鮮度の良い上質なものにこだわるため、地場のお野菜や、長崎湾近隣で水揚げされる鮮魚を中心に仕入れをしています。特に鮮魚に関しては、寿司屋時代から付き合いのある、業者さんから毎日仕入れをしています。しっかりお腹を満たしたいという方におすすめの、佐賀牛を使った一品も人気です。店主のアイディアが詰まった創作料理もお見逃しなく。お料理に合わせて厳選する季節の日本酒と一緒に、心ゆくまでご堪能ください。

お一人様におすすめの過ごし方

※価格はすべて税込みです

意外な組み合わせに見えるこの一品。しかし、一口食べればその美味しさに驚いていただけること間違いなしと、店主が自負する自慢の一皿です。出汁でしっかりと煮込んだ大根に、フォアグラを加えさっと煮たて、仕上げています。ほうれん草のクリーミーなソースが、大根とフォアグラをまとめ、美味しい一皿に昇華。是非ご賞味ください。

ぎんといえば、河豚とおっしゃる常連様もいらっしゃるほど、当店の名物料理。当店がこだわるのは、鮮度と、それを活かす捌きの技術です。天然ふぐを一度養殖した、てんちくという河豚を仕入れ、店舗の生け簀で調理直前まで活かしています。肉付きが良く、程よく脂ののった身は、程よい弾力と旨味が強いのが特徴です。手際よく捌くことで、包丁をいれた後もぴくぴくと身が動くほど鮮度を保つことが可能に。その状態で焼き上げる焼き河豚は、その美味しさを一番堪能できる食べ方として、おすすめしております。